ИНГРИДИЕНТЫ: 600 г филе белой рыбы без кожи (морской язык, камбала) 1 яичный желток 30 мл (2 cт. л.) лимонного сока 4 пучка кресс-салата соль и молотый черный перец 1 яичный белок 250 г картофеля, нарезанного кубиками 5 г (1 ч. л.) сливочного масла 45 г (3 cт. л.) полужирной сметаны свежая зелень для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу нарезать полосками шириной 4—5 см. Сбрызнуть лимонным соком и посолить.
Картофель варить в течение 10—15 минут до мягкости.
Дать стечь, охладить при комнатной температуре и приготовить однородное пюре с помощью миксера. Положить пюре в миску.
Подмешать к пюре сметану и желток.
Промыть кресс-салат, обрезать корешки и смешать его с картофельным пюре. Приправить солью и перцем.
Взбить белок в крепкую пену и осторожно подмешать к пюре.
Форму для запекания смазать маслом. Выложить картофельное пюре на полоски рыбы, сбрызнуть их и поместить в форму.
Накрыть фольгой и запекать в духовке, нагретой до 200 градусов, в течение 20 минут, пока рыба не будет готова и не начнет распадаться. Подать, украсив, свежей зеленью.

НА ЗАМЕТКУ:

Подавать с брокколи и зеленой стручковой фасолью.
Кресс-салат можно заменить водяным крессом, петрушкой или зеленым луком